崗位職責
1.負責中餐廳，落實各個時期的工作任務。
2.制定中餐廳服務工作規(guī)范及工作制度并確保實施。
3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項餐飲推銷計劃與策略。
4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。
5.處理賓客的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。
6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。
7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

崗位要求
1.高中以上文化程度；3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 至少熟練掌握一門外語。
2.精通中餐的業(yè)務知識，熟練掌握中餐的技能技巧；
3.具有較強的社會活動能力、組織領(lǐng)導工作能力和實際工作能力；善于調(diào)動中餐部各級管理人員的積極性。
4.具有食品原料學、烹調(diào)學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生和粵菜管理等方面的專業(yè)知識熟悉中餐食品原材料采購、儲藏和廚房生產(chǎn)、中餐廳服務全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，能保證中餐管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。
5.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知識。掌握各種產(chǎn)品配方 ,各種食品原材料出料率標準，控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。

職位類別： 酒店/旅游

舉報